Špagety Carbonara

Pancettu nakrájame na kúsky a opražíme na suchej panvici dozlatista. Odložíme bokom.

Vajíčka rozmiešame s nastrúhaným parmezánom a pecorinon, okoreníme veľkorysým množstvom čierneho korenia.

Špagety uvaríme v osolenej vode al dente. Odložíme pohár vody z varenia cestovín.

Horúce cestoviny zmiešame s pancettou (mimo plameňa). Pridáme vajíčkovú zmes a rýchlo miešame, podlievame vodou z varenia, kým nevznikne krémová omáčka.

Ihneď podávame s ďalším parmezánom a čiernym korením.